もろみ酢のキモチ

もろみ酢は健康によいと昔から使われていたものです。
このもろみ酢には人に必要な栄養素が豊富に含まれており、今でも多くの人が使うこのお酢ですね。

もろみ酢に含まれている栄養素は、お酢の３００倍のクエン酸と２０倍のアミノ酸、必須アミノ酸、各種ビタミン、ミネラルがふｋまれています。これらの栄養素の効果としては、疲労回復、ストレス、睡眠不足、高血圧、動脈硬化の予防、肩こり、腰痛、ダイエット、美容、美肌、便秘、血液の流れをサラサラにする効果などがあります。
特にもろみ酢に多く含まれているアミノ酸とクエン酸は大きな効果が期待できます。

◆アミノ酸
このアミノ酸というのは、タンパク質を構成する物質で、全部で２０種類あります。人の体を構成する成分の約２０パーセントは水とタンパク質で占められています。そのタンパク質を構成しているのはアミノ酸となれば、どれだけ重要なものかわかるのではないでしょうか。
２０種類あるアミノ酸のうち、１つでも不足すると人の体というのは機能しなくなるのです。
アミノ酸には体内でつくられる非必須アミノ酸と、体内でつくられない必須アミノ酸に分かれるのですが、必須アミノ酸というのは体内でつくられることが出来ません。そこで食品から補わなければならないのですが、その必要な非必須アミノ酸も必須アミノ酸も含んでいるのがもろみ酢なのです。

◆クエン酸サイクル
体内で消化分解された食物の栄養素はクエン酸に変化して、エネルギーを出し最後には炭酸ガスと水になります。
この代謝のことをクエン酸サイクルと呼びます。クエン酸が不足すると、サイクルがうまくまわらなくなり、体脂肪の増加、疲労、筋肉痛、肩こりを引きおこす要因となります。しかしクエン酸は激しい運動やストレスによってたくさん消費されるので、積極的に摂取ならないものなのですが、もろみ酢にはこのクエン酸も豊富に含まれているのです。

一口に「酢」と言っても、穀物酢、大麦黒酢、りんご酢、果実酢、醸造酢、合成酢、バルサミコ酢・・・と、その種類は実に様々です。
このサイトでは、それら酢の中でももろみ酢に焦点を当てて紹介・説明していきたいと思います。

もろみ酢の主な製造地は沖縄です。
沖縄の名産品のひとつである泡盛を作る際にできる、「カシジェー」と呼ばれるもろみがもろみ酢の原材料です。

沖縄ではそのカシジェーを昔から豚を始めとした家畜に餌として与えていました。
酢は体に良いことで知られていますから、その習慣もなんだか納得できますね。
ちなみに、カシジェーを与えて育てられた豚は、豚肉としても品質が良く、美味しいことで知られています。
もろみ酢が注目されるようになったのは、そういった流れからでもあります。

他の一般的な酢の場合、その主な成分は酢酸です。
しかしもろみ酢はそれらとは異なっており、主な成分となっているのはクエン酸。
そのため、他の酢にありがちなツンとくる刺激臭は和らいでおり、代わりにほのかな甘みやまろやかさ、それにコクや旨みがもろみ酢の特徴です。
同じ原料から作られる酢でも、発酵などが違うともろみ酢ではなく粕酢となります。
こちらはもろみ酢に比べて褐色なのと、独特な香りが特徴。

もろみ酢の多くはドリンクとして販売されています。
スポーツ飲料に見られるクエン酸の清涼飲料水は皆さんも良くご存じでしょう。
ダイエット効果も非常に注目されていますよね。

もちろん、もろみ酢そのものも販売されていますので、機会があったら是非料理に使ってみてください。
他の酢とは違ったコクや旨みが出ますし、クエン酸をたくさん取り入れられるので、その点でもお勧めです。